Меню Рубрики

Белые сорта винограда

В предыдущей статье мы подробно рассказали про черный виноград из которого изготавливается прекрасное вино. Сегодня, в этой статье, мы будем повествовать про белые сорта винограда, которых также немало, и среди которых конечно же немало новенького и интересного, что можно узнать.

Белые сорта винограда

Итак, расскажем про белые сорта винограда.

белый виноград

Выращивание винограда

Chardonnay (Шардонне)

Chardonnay (Шардонне) – это самый популярный сорт белого винограда, можно сказать, номер один среди белых. Его родиной считается Бургундия, на юге которой даже есть деревня Chardonnay. Chardonnay неприхотлив, его, как и Каберне, выращивают по всему миру, и он имеет более или менее одинаковый вкус, не зависимо от места, где он был выращен. Он идёт на приготовления белых бургунских вин. Многие знают известное белое вино из Бургундии – Chablis (Шабли), которое изготавливают из 100% Chardonnay. Изысканный аромат Шабли отмечен нотками цветов, сухих фруктов, миндаля и лесного ореха. В Бургундии его так же любят купажировать с Пино Нуар. Например, можно вспомнить известную марку бургунского Nuits Saint Georges (Нюи-Сен-Жорж), для приготовления которого используется шардоне и Пино Нуар. Chardonnay, наряду с черными сортами, идёт на производство шампанского.

Chenin Blanc (Шене-блан)

Chenin Blanc (Шене-блан) –   широко распространён в долине Луары. Некоторые считают, что этот виноград обладает премерзким вкусом, и вино из него получается соответственное. Тем не менее, в отдельных уголках долины Луары из него производят некоторые марки сухих и сладких вин, которые числятся среди лучших белых вин Франции. Можно упомянуть такие известные марки, как Bonnezeaux (Бонзо), Coteaux du Layon (Кото дю Лайон), Jasnières (Жасньер), которые изготавливают из 100% Шене-блан. Высококачественные вина имеют очень хороший аромат — в молодых с цветочными нотками, в более выдержанных – с ланолиновыми и восковыми нотками. В других регионах и странах этот виноград идёт на приготовление игристых и столовых вин.

Riesling (Рислинг)

Riesling (Рислинг) – родиной рислинга является Германия. По сей день немецкие рислинги служат эталоном для всех других, это главное винное сокровище Германии. В соседних областях – Эльзас, Австрия и Италия так же производят рислинги. Молодые вина из Рислинга очень ароматны, обладают запахами полевых цветов, цитрусовых и мёда. При старении аромат Рислинга делается более резким и минеральным и начинает приобретать бензиновые оттенки. Может по описанию это покажется не очень привлекательной характеристикой, но реальный вкус хорошо состаренного, зрелого Рислинга очень изысканный. Вина, полученные из Рислинга, имеют повышенную кислотность и она наделяет их поразительной способностью стариться. Очень мало белых вин, которые могут храниться несколько десятилетий. Надо иметь в виду, что есть много рислингов, которые вовсе ими не являются – это ординарные сорта винограда, которые просто содержат в своем названии слово «рислинг», например Вельшрислинг или Кейп Рислинг. (Про Рислинг более подробно можно прочитать здесь).

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер)

Gewürztraminer (Гевюрцтраминер) – это очень древний сорт винограда. Считается, что его родиной является местечко Трамин на севере Италии, по мере продвижения на север к Германии, он приобрёл немецкую приставку – «Gewürz». Сейчас это преимущественно Эльзасский сорт. Гевюрцтраминер очень прихотливый, вина разных лет могут значительно различаться по вкусу. Почва, климат, время сбора урожая и интенсивность сбраживания имеют большое значение для этого винограда. Вкус вин из Гевюрцтраминера обладает полновесной пряностью, с ароматом роз и тропических фруктов с нотками бергамота. Одним он нравится, другие его терпеть не могут – середины тут нет. В зависимости от времени сбора, бывает как сухой, так и более сладкие варианты Гевюрцтраминера.

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан)

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) – нынче это модный сорт белого винограда, распространённого как в Европе, так и в Новом Свете. Вино из Совиньон-Блан отличается резким вкусом, освежающей кислотностью с ароматами крапивы, мяты, лайма и крыжовника. Выдержка для него не играет большого значения. Лучшей областью для выращивания этого винограда признана долина Луары.   Классическое вино, которое производят из Совиньон-Блан в долине Луары – это Pouilly-Fumé (Пуйи-Фюме) — хорошо сбалансированное вино с цветочным ароматом и специфическим минеральным оттенком, хорошо пьётся молодым и сочетается с рыбой, приготовленной на гриле.

Semillon (Семильон)

Semillon (Семильон) –  это благородный сорт родом из Бордо и вероятно самый недооценённый белый виноград в мире. Возделывается как в самом Бордо и его окрестностях, так же в Чили и Австралии. Особенностью Семильона является его склонность к естественному образованию на гроздьях “благородной плесени”, коей он обязан повышенной концентрацией ароматических веществ. Самым известным вином, которое следует упомянуть, для изготовления которого используется благородная плесень – это Sauternes (Сотерн). Сотерн отличается несравненным вкусом, золотым цветом и ароматом и его можно выдерживать долгие годы для приобретения полноты несравненных вкусовых характеристик.

Muscat (Мускат)

Muscat (Мускат) – это группа сортов винограда с характерным, ярко выраженным мускатным вкусом. Самые известные — Мускат Белый; Мускат Розовый; Мускат Гамбургский; Мускат Венгерский. Возделывают мускаты по всей Европе, в Крыму, в Молдавии. Мускат используется как столовый виноград, так и идёт на приготовление мускатных вин, которые являются, пожалуй, самыми ароматными.  Наиболее известны мускатные вина Франции и Италии. Всеобщую известность у нас имеют крымские мускаты, вырабатываемые в “Массандре”. Вино Мускат – десертное, сладкое, требующее к себе особого внимания, обладает непревзойдёнными, яркими ароматами розового масла, гвоздики и акации с миндальными и медовыми оттенками. Вкус полный, сладкий и маслянистый, но одновременно мягкий и бархатистый. Мускатные вина хорошо старятся и могут храниться не одно десятилетие, развивая при этом сложный богатый букет со смолистыми нотками и одновременным ослаблением мускатных тонов.

Sylvaner (Сильванер)

Sylvaner (Сильванер) – можно отнести к старейшим культивируемым сортам винограда. Упоминание о нём можно найти у Плиния в I веке н.э. В наши дни распространён преимущественно в Эльзасе и Германии. В середине XX века этот виноград занимал около 30% территории виноградников Германии и являлся ведущим сортом. У нас выращивается в Ставропольском крае, а так же в Украине и Молдавии. Вкус вина из Сильванер значительно зависит от почвы, на которой он был выращен, обычно его можно сравнить со вкусом шардоне, но с менее выраженным фруктовым ароматом. Сильванеры – плотные, сухие вина с простым вкусом и золотистым цветом, более тонкие, получаются из винограда, выращенного на горных, выветренных почвах. Лучшие вина производят во Франконии на юго-востоке Германии, где затмевают даже Рислинг.

Pinot Gris (Пино Гри)

Pinot Gris (Пино Гри) – этот сорт берёт начало от виноградников Бургундии и Шампани. В наше время распространён повсеместно, преимущественно в Германии, Франции и Австралии. В Италии, кстати, этот виноград называется Пино Гриджо (Grigio). Цвет ягод от розового до красноватого с серым оттенком, но несмотря на это, виноград относят к ”белым” сортам, т. к. сок у него не окрашен. Вина из Пино Гри отличаются низкой кислотностью и нейтральными ароматами. Ранних урожаев – более мягкие, почти сухие, с лёгким послевкусием. При более позднем сборе получается полусладкое вино с богатым фруктовым вкусом и лёгкой горчинкой. Цвет у вина золотистый, очень красивый, с коричневыми оттенками. Это вино обычно не нуждается в выдержке и его пьют молодым

Aligoté (Алиготе)

Aligoté (Алиготе) – тоже повсеместно распространённый виноград. В наших краях выращивается в Краснодарском крае, Крыму, Молдове и Грузии. Из этого винограда в большом количестве производятся столовые вина. Они имеют соломенную окраску, мягкие и свежие на вкус с лёгкой горчинкой. Алиготе широко используется как компонент для производства игристых вин, придавая им лёгкость и свежесть. В Бургундии из этого сорта производят обычное белое вино, прежде всего известное своей ролью для приготовления чёрносмородинового кира (см. статью Аперитив и дижестив).

На этом все. Сегодня мы узнали много интересного про белые сорта винограда.

Комментарии

  • Статья очень информативная и познавательная, жаль только попробовать этот прекрасный виноград не удастся. У нас только два сорта в магазине продают: виноград зеленый и виноград черный.

    • Добрый день!

      Хотелось бы поподробнее Вам прокомментировать.
      Такие сорта и в других местах трудно найти. Это не столовые, а технические сорта винограда и на стол они обычно не попадают, а идут на производство виноматериалов.

  • С удовольствием бы, сейчас, продегустировала вина, изготовленные из этих сортов!
    Спасибо за подробную информацию о винограде

  • Спасибо за статью, очень интересно.

  • Спасибо за статью! Очень интересно было прочитать про различные сорта винограда ( особенно французского). Не знала, что их такое большое количество.Наверное, Вами перечислены самые популярные?

  • Замечательный обзор о винограде и интересный профилированный сайт. Виноград — интереснейшее растение, которое природа подарила людям во благо.

  • Названия похожи на названия вин, а киш миш это разве несорт белого винограда, не нашла его здесь? Спасибо!

  • Дважды была на дегустации вин — в Румынии и в Хорватии. Очень интересно было наблюдать за работой сомелье.

  • Из белого винограда можно сделать красное вино? Цвет вина зависит от сорта винограда? Спасибо!

  • Сколько мы не пробовали садить виноград, то почему то они не вживались. А у Вас здесь столько много описаний разных сортов. Класс. Спасибо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика Индекс цитирования